Gelatarium offre gelati di altissima qualità, creati con ingredienti selezionati e di origine naturale. Il nostro gelato è cremoso, meno freddo e contiene meno zucchero.

Il Segreto del Gelato Sempre Fresco

Quello che ci distingue da una qualunque gelateria tradizionale è che il nostro gelato non rimane in vetrina per lungo tempo. Ogni qual volta si desidera preparare il gelato, una delle fasi più importanti è quella della mantecazione del preparato, che prevede tre momenti fondamentali: il raffreddamento, l’agitazione e l’immissione di aria. Attraverso questo processo, la miscela liquida è portata a una temperatura di -4°/-6° e, con l’immissione di aria, si ottiene un lavorato solido-pastoso che è, per l’appunto, il gelato.

Nelle gelaterie tradizionali, dopo la fase della mantecazione, il prodotto finito dev’essere portato a una temperatura di -12°/-15°, perché altrimenti non potrebbe essere conservato a lungo nelle vaschette. Ma se da un lato la bassa temperatura evita lo scioglimento repentino del gelato, dall’altro è necessario aggiungere più zucchero per evitare la creazione di cristalli di ghiaccio.

Da Gelatarium, invece, abbiamo scelto di lasciare che siate voi stessi a mantecare il gelato, nel momento in cui vi servite. Il risultato? Un gelato espresso, non freddo; un gelato con meno zucchero, perché a -4°/-6° non ne temiamo il congelamento; un gelato che può esprimere tutte le sue potenzialità di gusto, perché consistenza e temperatura sono al loro stato ottimale.

Gelatarium, immagini del negozio

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